<title_newspaper="Przyjaciółka">
<title_article="Nieco wiadomości z dziedziny żywienia">
<author_1="Dr Wł. Kwaśniewska">
<language="pl">
<style="press">
<year="1951">
<month="10">
<date="1951-10-28">
<period="w">
<status="1_obieg">
<support="paper">
Pokarmem nazywamy wszelkie produkty, które mogą być spożyte w takim stanie, w jakim istnieją, względnie gotowane. Z pokarmów czerpie człowiek energię, która utrzymuje organizm przy życiu. Pokarmy również dostarczają człowiekowi energii do wykonywania pracy. Przemiana materii i energii w organizmach żywych jest procesem bardzo skomplikowanym; najważniejszym elementem tego procesu jest spalanie (utlenianie), dające energie cieplną która z kolei w miarę potrzeby zmienia się na inne rodzaje energii, na przykład pracę. Pokarmy, które spożywa człowiek, są pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Podstawowymi składnikami tych pokarmów są białka, węglowodany, tłuszcze, sole mineralne oraz woda. Węglowodany i tłuszcze stanowią główne źródło energii dla organizmu. Białko natomiast jest niezbędnym czynnikiem dla budowy nowych tkanek oraz dla zastąpienia tych które uległy zużyciu. Białko zawierają produkty spożywcze roślinne (tzw. białko roślinne) i produkty spożywcze pochodzenia zwierzęcego (mięso ryby mleko, jaja, ser). Istnieje tak zwane minimum białkowe konieczne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, to znaczy najmniejsza ilość białka, która potrzebna jest organizmowi dla budowy tkanek. Oczywiście organizm młody rosnący, np dziecko potrzebuje stosunkowo więcej białka niż człowiek dorosły, który przecież nie rośnie a białko potrzebne mu jest tylko dla zastąpienia zużytych tkanek. Przeciętna najmniejsza ilość białka, konieczna dla organizmu wynosi gram na kilogram wagi ciała; człowiek ważący 60 kilogramów winien spożywać 60 gramów białka. Nadmierna ilość pokarmów białkowych nie przynosi organizmowi ludzkiemu pożytku, lecz przeciwnie, może być dla zdrowia szkodliwa, wywołuje bowiem odkładanie w tkankach pewnych szkodliwych składników. Wiadomo, że ludzie, którzy spożywają stale duże ilości mięsa. wędlin itp łatwiej zapadają na tak zwane choroby przemiany materii, niż ci, którzy pod tym względem są wstrzemięźliwsi.
</support>
</status>
</period>
</date>
</month>
</year>
</style>
</language>
</author_1>
</title_article>
</title_newspaper>
 
